🟩 Le Sissi Coffee – Coffee shop éphémère

Niveaux concernés : CAP CSHCR (1re année)
Durée : Projet mené sur une séquence de cours en S&C, en collaboration avec l’atelier bar

🎯 Objectifs pédagogiques

• Concevoir et organiser un espace de vente temporaire de boissons chaudes, en lien avec les attentes du marché actuel

• Découvrir les bases du métier de barista

• Stimuler la créativité individuelle à travers la personnalisation de l’offre

🛠️ Déroulement du projet

• Phase 1 : conception visuelle

  • Réflexion autour du concept : ambiance, univers visuel, identité du lieu

  • Création d’un logo, d’une charte graphique et d’un nom collectif

• Phase 2 : création de l’offre

  • Chaque élève imagine une boisson originale, liée à sa personnalité et ses goûts

• Phase 3 : conception des recettes et expérimentation

  • Essais techniques, ajustements, dégustation en groupe

  • Création d’un book de recettes illustré pour valoriser les réalisations de chacun

• Phase 4 : préparation à l’exploitation (non réalisée)

  • Répartition théorique des rôles, réflexion sur l’accueil, l’argumentation et le service

🧰 Matériel utilisé

• Bar d’application du lycée

• Matériel de barista : machine espresso, mousseur, tasses, mixeur…

• Sirops Monin spécifiques

• Ordinateurs + logiciel Canva

🧠 Compétences mobilisées

• Création d’un point de vente

• Accueil et argumentation commerciale

• Création de recettes originales

• Communication visuelle et orale

• Travail en autonomie et valorisation individuelle

⭐ Initiatives complémentaires

• Inscription volontaire au concours barista MALONGO

• Participation à la course des garçons de café (événement local)

📌 Retour d’expérience

Malgré l’impossibilité de mener l’exploitation réelle du coffee shop, le projet a suscité un fort engagement des élèves.
La démarche créative, les dégustations partagées et la création du book de recettes ont permis une valorisation concrète de leur travail et renforcé la cohésion du groupe.