🟩Le Café Littéraire : un salon de thé viennois

Niveaux concernés : Terminale Bac Pro CSR
Cadre : Chef-d’œuvre sur l’année scolaire 2023–2024
Fréquence : 1 vendredi après-midi par mois
Partenariat : Collaboration avec une enseignante de français (classe de Bac général)

🎯 Objectifs pédagogiques

• Créer un espace culturel et convivial inspiré des cafés viennois

• Développer des compétences en accueil, service et valorisation des boissons chaudes

• Participer à un projet interdisciplinaire croisant littérature, histoire et culture du café

• S’inscrire dans une démarche de chef-d’œuvre, avec une exploitation mensuelle du projet

🛠️ Déroulement du projet

• Mise en place mensuelle d’un salon de thé éphémère au sein du restaurant pédagogique L’Étoile des Neiges

• Ambiance soignée : nappage, musique classique, lecture, dégustation, échanges

• Service de boissons chaudes typiques : café viennois, Einspänner, chocolat chaud, thés

• Intégration de lectures à voix haute de textes choisis par les élèves de français

• Collaboration entre élèves CSR et élèves de bac général autour d’une ambiance “café culture”

🎼 Inspiration viennoise

• Étude des cafés viennois comme institutions culturelles

• Découverte de la carte traditionnelle des cafés d’Autriche

• Mise en ambiance : musique de salon (Mozart, Rieu, piano), décoration soignée, service stylisé

☕ Supports pédagogiques associés

• Présentations sur les métiers du café : barista, torréfacteur, sommelier du café

• Fiches boisson / culture produit

• Fiches de service et déroulés par rôle

• Vidéos d’inspiration partagées avec les élèves (culture café, musique viennoise…)

🧠 Compétences mobilisées

• Organisation d’un point de vente éphémère

• Techniques de service des boissons chaudes

• Argumentation commerciale autour d’un produit de terroir

• Travail en équipe et communication interclasse

• Culture générale et expression orale

📌 Retour d’expérience 

Le projet est en cours sur l’année. L’approche mensuelle permet aux élèves de s’approprier progressivement les exigences du service en contexte thématique, tout en développant un regard sensible sur la culture et la transmission.
Un bel exemple de projet croisé entre service et lettres, au service du plaisir de lire et de recevoir.